臭橙(かぼす)是日本大分縣特產的柑橘類水果。
它的酸味清亮豐富、香氣特殊，和料理搭配可以提鮮而不會遮掩其他食物的風味。
油脂豐富的食物佐以臭橙，可以使滋味變得清爽；
在大分，人們也會用以搭配生魚片、生肉或醃漬物，
或是使用臭橙替烤物、味噌湯和麵條提味，讓料理的層次更加豐富。
臭橙酒獨特的「綠色香氣」，可以促進食慾，
讓用餐可以很享受，作為餐前酒很合適，作為餐中酒也是不遑多讓的好選擇。